Torta de manteca (y chicharrones)

INGREDIENTES: 
(para 6 raciones)

• 175 g de agua 
• 20 g de levadura prensada fresca de panaderia 
• 300 g de harina de fuerza 
• 1 pellizco de sal 
• 120-140 g de manteca de cerdo 
• 100 g de azúcar 
• 100 g de chicharrones de cerdo (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Ponga en el vaso el agua y la levadura y programe 5 seg./vel. 5.
2. Incorpore la harina y la sal y mezcle programando 15 seg./vel. 6.
3. Amase programando 2 min/vel Espiga.
4. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos aproximadamente, hasta que doble su volumen.
5. Precaliente el horno a 200º.
6. Unte con manteca la bandeja de horno y la superficie de trabajo.
7. Extienda la masa con el rodillo (o con las manos), añada trozos de manteca y azúcar metiendola con los dedos entre la masa. Pliegue la masa y extiéndala de nuevo, vuelva a poner manteca y azúcar, hasta que esté toda la manteca incorporada (como si hiciera una masa de hojaldre).
8. Extienda la masa con las manos sobre la bandeja del horno. Espolvoree con azúcar y ponga los chicharrones por toda la superficie.
9. Hornee durante 30 minutos aproximadamente.

Nota: el resultado de la masa es como un hojaldre irregular