ALMÍBAR BÁSICO:
- 140 g de azúcar
- 70 g de agua
- Poner el azúcar y el agua en el vaso y programar 5 min. 100º vel. 2.
- Retirar del vaso y dejar enfriar completamente.
VARIANTES:
Almíbar para emborrachar bizcochos I
Almíbar para emborrachar bizcochos I
Ingredientes para 320gr:
- 150gr de agua
- 150gr de azúcar
- El zumo de medio limón
- 20gr del licor que más te gusta para aromatizar tu tarta o bizcocho
- Pon todos lo ingredientes en el vaso excepto el licor y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.
- Agrega el licor que más te guste y espera a que enfríe antes de usarlo en tus bizcochos.
- 250gr de azúcar
- 300ml de agua
- 1 rama de canela
- La piel de 1/2 limón
- Pon todos los ingredientes del almíbar en el vaso, programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
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ALMIBAR: Disolución de azúcar en agua al fuego.
La proporción normal es 1 volumen de azúcar para 1/2 de agua, por ejemplo: 1 Kg. de azúcar. y 500 grs. agua.
Según el grado de espesor del azúcar recibe distintos nombres. Se mide en grados:
- Almíbar a punto de hebra floja: Al empezar a hervir el azúcar y el agua, tomar un poco entre los dedos índice y pulgar y observar que al separarlos ligeramente se forma un hilillo o hebra que se rompe enseguida (102º)
- Almíbar a punto de hebra fuerte: Seguir cociendo el almíbar y comprobar que al hacer la operación anterior la hebra que se forma resulta más larga y consistente (104º)
- Almíbar a punto de soplo: Cuando al meter una espumadera con agujeros gordos y soplamos a través de ellos salen pompa (109º)
- Almíbar a punto de bola floja: Meter la punta de un cuchillo en el almíbar y sumergirlo inmediatamente en un vaso de agua fría, se deberá forma una bola blanda (115º).
- Almíbar a punto de bola fuerte: Es el siguiente paso. Repetir la operación anterior y comprobar que se forma una bola consistente (129º).