Tarta clásica de manzana

INGREDIENTES:

• Masa quebrada.

      Para la crema del relleno:

• 20g de Maicena
• 500g de Leche
• 30g de Harina
• 120g de Azucar
• 30g de Mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azucar vainillado.
• 30g de Ron o Countreau

     Para la cobertura:

• 4 ó 5 manzanas golden o reineta, peladas y fileteadas

     Para el glaseado:

• 150 g de mermelada ( albaricoque, melocoton)
• 30 g de agua
• el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

• Prepare la masa quebrada, o la puedes comprar ya hecha, y forre un molde desmoldable de 26 o 28 cm. Pinche con un tenedor toda la masa y selle bien los bordes con las manos mojadas en agua y hornéela de 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180 grados.

Hacer el relleno:

1. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes escepto la mantequilla y el licor, bata todo 10 segundos, velocidad 3. 
2. A continuacion programe 7 minutos, 90 grados, velocidad 1 y 1/2.
3. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 minuto, velocidad 1 1/2, sin temperatura para que se enfrie y no se corte. 
4. Deje que la crema se ponga tibia y viertala en la tartaleta preparada, ponga encima las laminas de manzana decorativas. Forre los bordes del molde con papel de aluminio para que no se queme la masa.
5. Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10 ó 15 minutos hasta que las manzanas esten blanditas, si se doran demasiado cubrala con papel de aluminio.

Hacer el glaseado:

1. Pon los ingredientes y programe 4 minutos, 100 grados, velocidad 3. 
2. Una vez fuera del horno, píntela por encima, esto es para darle brillo.

VARIANTES:

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 75 g de azúcar
• 20 g de maicena
• la corteza de medio limón
• 1 rama de canela

Preparación:

1. Batir huevos, azúcar y maicena
2. Calentar la leche junto con la corteza de limón y la canela
3. Cuando empiece a hervir, incorporar la mezcla anterior, removiendo con las varillas, hasta que espese.
4. Extender la crema por encima de la masa
5. Colocar las manzanas cortadas.
6. Pintar la superficie con mermelada.

Tarta de natillas, melocotón y canela

Ingredientes:

• Masa quebrada 

Relleno de las natillas:

• 600 g de leche
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 20 g de maicena

Para decorar:

• 1 lata de melocotón en almíbar
• Canela en polvo

Preparación:

1. Elaborar la masa quebrada.
2. Para las natillas, introducir en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 80º, vel. 4. Reservar.
3. Cortar en rodajas los melocotones escurridos.
4. Rellenar la base de la tarta con las natillas, espolvorear con canela y decorar con el melocotón. Enfriar.

Masa Quebrada dulce

(Para un molde de 24 cm)

Ingredientes para masa quebrada dulce:

• 150 g de harina floja o de repostería
• 75 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Poner en la thermo los ingredientes en el siguiente orden: el huevo, la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, la harina, la sal y el azúcar. Batir 15 segundos a vel. 4-5.
2. Retirar la masa quebrada del vaso, colocarla sobre una superficie plana y formar una bola sin trabajarla demasiado. Reservarla en la nevera, envuelta en un film transparente durante 1 hora, para que tome consistencia.
3. Pasado ese tiempo, sacar la masa de la nevera, esperar unos minutos hasta que alcance la temperatura ambiente y extenderla sobre una superficie de trabajo con un rodillo. Evitar trabajarla en exceso para que no se caliente. Forrar el molde que se vaya a utilizar con la masa, pinchar con un tenedor la base y recortar los bordes.
4. Cubrir la mase base con papel de hornear y poner encima unos garbanzo secos u otra legumbre, para evitar que la masa se eleve. Hornear durante 10 minutos a 180º.
5. Retirar los garbanzos y el papel, y volver a introducir la masa en el horno 6-7 minutos, hasta que empiece a dorarse.
6. Dejar enfriar y poner el relleno.

 Nota: Si los ingredientes elegidos para el relleno requieren cocción de horno no es necesario el paso de los garbanzos, una vez rellenada la tarta hornearla unos 15-30 minutos, hasta que esté dorada.

VARIANTES DE INGREDIENTES:
A.

• 300 g de harina floja o de repostería
• 150 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de sal

B.

• 350 gr de harina de repostería
• 130 gr de mantequilla fría en trozos pequeños
• 70 gr de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 huevo batido para pintar la masa antes de hornear.

C.

• 200 gramos de harina floja o de repostería
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 50 gramos de azúcar glass
• una pizca de sal.

Tiramisú TM21

(Para 5 personas)
Ingredientes: 

- 50g. (1/2 cubilete) de azúcar

- 3 yemas de huevo

- Una tarrina de 250g. de queso Mascarpone o similar

- 1 cucharadita de azúcar vainillada

- 12 bizcochos de soletilla, (o  paquetitos de bizcochos fontaneda, o 2 planchas de bizcocho casero)

- 200g. (2 cubiletes) de café fuerte

- 50g. (1/2 cubilete) de licor (ron, amaretto, grappa, etc)

- Un pellizco de sal

- 50g. de cacao sin azucar, para adornar

Preparación:

1. Vierta en el vaso el azúcar y glasee durante 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.
2. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada las yemas, el queso, el azúcar vainillada y la sal y programe 30 segundos a velocidad 3. Tiene que quedar como una crema montada. Vierta en un cuenco y reserve en el frigorífico.
3. Seguidamente, remoje los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y 3 cucharadas de azúcar, y cubra la base de un molde transparente con parte de ellos.
4. Por último, vierta parte de la crema reservada anteriormente sobre ellos y cubra de nuevo con el resto de los bizcochos. Cubra con la crema restante, tape el recipiente con hoja plástica transparente e introduzca en el frigorífico hasta el día siguiente. Antes de servir el Tiramisú espolvoree toda la superficie con cacao y virutas de chocolate.

VARIANTE:
Para 10 personas
Ingredientes:

• 1 vaso de café cargado 
• 3 cucharadas de licor Amaretto o ron (opcional) 
• 500 gr de queso Mascarpone 
• 200 gr de nata para montar bien fria 
• 3 huevos (yemas y claras por separado) 
• 150 gr de azucar 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado 
• 1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés 
• Cacao puro para espolvorear 

Elaboración:

1. Hacemos una cafetera de café bien cargado, mezclar el Amaretto o el ron y añadirle unas cucharaditas de azúcar, mover y reservar. 
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso y la nata. Programamos velocidad 3 (sin tiempo) hasta que esté montada. Volcamos la crema en un recipiente y reservamos en el frigorífico. 
3. Sin lavar el vaso colocamos la mariposa otra vez y echamos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3. Retiramos en otro recipiente y dejamos enfriar. 
4. Lavamos y secamos muy bien el vaso, colocamos de nuevo la mariposa también limpia y echamos las claras, unas gotitas de limón o vinagre, un pellizco de sal y montamos durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. 
5. Mientras, mezclamos primera crema (del primer recipiente) obtenida con las yemas (del segundo recipiente). 
6. Por último añadimos las claras montadas y las mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. 

Montaje:
Ponemos los bizcochos humedecidos en el café, la mitad de la crema, otra capa de bizcochos, el resto de la crema. Espolvoreamos con cacao puro antes de servirlo.

Batido de fresas y plátano

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 250 gr de fresas maduras (frías)
• 50 gr de azúcar
• leche o yogur líquido natural (fríos)
• unas gotitas de zumo de limón (opcional)

Preparación:

1. Echamos en el vaso el plátano troceado y las fresas sin los rabitos y troceadas.
2. Después ponemos el azúcar y echamos leche hasta donde llegue la fruta dentro del recipiente. Añadimos unas gotitas de limón.
3. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Aquí podéis ponerlo a vuestro gusto (más leche, azúcar) y si queréis, unas gotitas de limón

Sorbete de fresas

Ingredientes:
- 300 gr de fresas congeladas
- 100 gr de azúcar glass
Preparación:

Vertemos en el vaso el azúcar glass, las fresas congeladas y programamos 2 minutos en velocidad progresiva 5-9.

Variantes:

Puede añadirse a los ingredientes ya indicados:
- 250 gr de champagne

Sorbete de sandía o melón

Ingredientes:

• 400 gr de sandia o melón sin corteza congelada en trozos
• 1 limón bien pelado sin parte blanca y pepitas. 
• 200 gr de azúcar glass

Preparación:
Poner la sandia o el melón, el limón, el azúcar y programar 2 min. vel 5-9

VARIANTES
Ingredientes:

• 400 gr de sandia o melón (5 rajas grandes cortadas a trozos) sin corteza (sin quitar pepitas) 
• 1 limón bien pelado sin parte blanca y pepitas. 
• 200 gr de azúcar glass o a gusto 
• 2 bandejas de hielo (esto depende de lo gordos que sean los hielos) (unos 500gr)

Preparación:

1. Poner la sandia, el limón, el azúcar y programar 1 min. vel 5-9 
2. Añadir los hielos programar 2 min. vel 5-9.

Arroz con leche II

Para 8 raciones:

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 200 gr de nata líquida
• 200 gr de arroz  (2 cubiletes)
• La piel de un limón
• 1 palo de canela
• 200 gr de azúcar ( 2 cubiletes)
• Canela en polvo para espolvorear al final

Elaboración:

• Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar y la nata. Programar 45 minutos, 90 grados, vel 1.
• Añadir el azúcar y la nata, y programar 5 minutos, 90 grados, vel 1.
• Verter en una fuente y dejar enfriar. Al enfriar espesa más. Servirlo con canela en polvo.

Arroz con leche

PARA 5 RACIONES:

Ingredientes:

• 600 gr de leche entera
• 200 gr de leche evaporada Ideal de Nestlé (1/2 bote)
• 100 gr de arroz  (1 cubilete)
• La piel de medio limón
• ½ palo de canela
• 130 gr de azúcar (1 y ¼ cubilete)
• Canela en polvo para espolvorear al final

Elaboración:

• Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar. Programar 45 minutos, 90 grados, vel 1.
• Añadir el azúcar y programar 5 minutos, 90 grados, vel 1.
• Verter en una fuente y dejar enfriar. Al enfriar espesa más. Servirlo con canela en polvo.
• Si se quiere más cremoso quitar 100 gr de leche y poner 100 gr más de leche evaporada ideal.

Para 10 raciones:

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 400 gr de leche evaporada Ideal de Nestlé (1 bote)
• 200 gr de arroz  (2 cubiletes)
• La piel de un limón
• 1 palo de canela
• 200 gr de azúcar ( 2 cubiletes)
• Canela en polvo para espolvorear al final

Elaboración:

• Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar. Programar 45 minutos, 90 grados, vel 1.
• Añadir el azúcar y programar 5 minutos, 90 grados, vel 1.
• Verter en una fuente y dejar enfriar. Al enfriar espesa más. Servirlo con canela en polvo.